Vantaggi e applicazioni della polvere nutrizionale espansa

La polvere soffiata di cereali è un prodotto in polvere ottenuto soffiando vari cereali, cereali e materie prime soffiabili, sia per scopi medicinali che commestibili, e successivamente raffinandoli. Si tratta di un prodotto in polvere ottenuto estrudendo i cereali ad alta temperatura e alta pressione e successivamente sottoponendoli a una profonda lavorazione.

Vantaggi della polvere nutrizionale soffiata

1. Migliora la digestione e il tasso di assorbimento. Gelatinizzazione dell'amido: il processo di soffiatura rompe la struttura molecolare dell'amido, facilitandone la decomposizione da parte degli enzimi digestivi e migliorando l'efficienza di assorbimento. Denaturazione delle proteine: le proteine ​​vegetali (come la soia) presentano una struttura più fluida dopo la soffiatura, riducendo i fattori antinutrizionali (come gli inibitori della tripsina) e migliorando l'utilizzo delle proteine.

2. Mantenimento e rafforzamento dei nutrienti Lavorazione ad alta temperatura e breve tempo: rispetto alla lavorazione tradizionale, il processo di soffiatura viene completato rapidamente ad alta temperatura e alta pressione, riducendo la perdita di nutrienti sensibili al calore come vitamine (come il gruppo B) e minerali. Alta densità nutrizionale: è possibile aggiungere una varietà di nutrienti (vitamine, aminoacidi, oligoelementi) per creare una formula bilanciata adatta a gruppi specifici di persone (come neonati e atleti).

3. Migliora il gusto e l'aroma. Consistenza croccante: le particelle di polvere soffiata sono soffici e hanno una buona solubilità. Dopo l'infusione, il gusto è delicato e privo di granuli. Esalta il sapore: l'alta temperatura favorisce la reazione di Maillard, produce una fragranza naturale e maschera l'odore peculiare di alcune materie prime (come l'odore di fagioli).

Tecnologia di elaborazione chiave

4. Prolungare la durata di conservazione

Effetto sterilizzante: alta pressione e alta temperatura possono uccidere la maggior parte dei microrganismi (come muffe e batteri) e ridurre il rischio di deterioramento del prodotto. Bassa attività dell'acqua: il contenuto di umidità dopo il soffiaggio è solitamente <5%, il che inibisce la crescita dei microrganismi e non richiede l'aggiunta di conservanti.

5. Diversità funzionale Solubilità immediata: la polvere soffiata ha una struttura porosa e un elevato assorbimento d'acqua. Può essere rapidamente sciolta in acqua o latte per un consumo immediato. Flessibilità di preparazione: può essere utilizzata come vettore di base e miscelata con ingredienti funzionali come probiotici e fibre alimentari per realizzare sostituti del pasto in polvere, proteine ​​in polvere, ecc.

6. Ridurre i costi e la protezione dell'ambiente Produzione efficiente: le apparecchiature di soffiaggio continuo hanno un rendimento elevato e un consumo energetico relativamente basso. Elevato tasso di utilizzo delle materie prime: può lavorare materie prime a basso costo come cereali e fagioli per ridurre gli sprechi.

7. Applicabilità a popolazioni speciali Basso rischio di allergia: l'inalazione può distruggere la struttura di alcuni allergeni (come alcune proteine ​​dei cereali) e ridurre l'allergenicità. Facile da deglutire: adatto a persone con disfagia (come anziani, pazienti postoperatori) o integratore alimentare per neonati.

Schema di applicazione

Integratore alimentare per neonati: come la farina di riso soffiato, facilmente digeribile e nutrizionalmente arricchita. Alimento sostitutivo del pasto: la polvere soffiata ad alto contenuto proteico fornisce sazietà. Nutrizione sportiva: polvere di carboidrati per un rapido reintegro energetico.

Precauzioni fondamentali per il controllo del processo: un eccessivo soffiaggio può portare a perdite nutrizionali (come una riduzione della lisina) e i parametri di temperatura e pressione devono essere ottimizzati. Requisiti di confezionamento: la polvere soffiata ha una forte igroscopicità e deve essere sigillata e a prova di umidità.

La polvere nutriente ottenuta tramite processo di soffiatura coniuga valori nutrizionali, praticità e vantaggi in termini di costi, e rappresenta un'importante forma di prodotto funzionale nell'industria alimentare moderna.