Introduzione del riso artificiale simile alla patata

Il riso artificiale è costituito da patate (patate dolci, patate) e cereali (mais, sorgo, soia, ecc.) amido come materie prime principali, più una certa quantità di farina buona e riso spezzato, attraverso un processo simile alla produzione di tagliatelle essiccate. La forma del riso artificiale è la stessa di quella del riso naturale e il suo gusto e i suoi caratteri sono paragonabili a quelli del riso naturale. Può resistere all'elutriazione e all'ammollo e può ancora mantenere la forma dei chicchi di riso dopo essere stato cotto, il che è altrettanto delizioso.

Formula della materia prima

Le principali materie prime sono l'amido di patate o di mais, la rottura di riso e la farina. Inoltre, dovrebbe essere aggiunta una piccola quantità di agenti di consolidamento, come cloruro di calcio, allume, alcali ed enzimi secchi. La qualità dell'amido dovrebbe essere buona e la quantità di farina dovrebbe essere buona. Utilizzare farina forte o farina medio-sottile ad alto contenuto di glutine per aumentare la forza coesiva. Il riso rotto può aumentare il sapore e ridurre la trasparenza dei chicchi di riso.

La quantità di amido può essere del 30 ~ 70%, ma la quantità più adatta è del 40 ~ 50% e la quantità di farina dovrebbe rappresentare oltre il 30% della quantità totale di materie prime. Il miglior rapporto di miscelazione è la fecola di patate 40%, la farina sottile 40% e la farina di riso spezzata 20%. Oppure il 50% di fecola di patate, il 30% di farina forte e il 20% di farina di riso spezzata.

Metodo di produzione

Miscelazione: secondo la quantità della formula, mettere le materie prime e il fortificante nutrizionale (vitamina B127, calcio 6,5 g, lisina 1 g per 500 g) in un mixer, mescolare completamente, aggiungere una quantità adeguata di acqua tiepida e una piccola quantità di sale (0,2%) e mescolare completamente fino a quando il contenuto di umidità dell'impasto è del 35-37%.

Granulazione: L'impasto viene pressato in un nastro ad ampia larghezza da una pressa per noodle a rulli e quindi inviato a un granulatore con uno stampo concavo a forma di grano (ci sono vari tipi di granulatori, come il tipo a rullo e il tipo di estrusione, ecc. Il diametro lungo dello stampo concavo a forma di grano del granulatore a rulli è di 0,8 cm e il diametro corto è di 0,3 cm. Il granulatore per estrusione è all'incirca lo stesso della macchina per lo stampaggio a estrusione di maccheroni a vite. Dopo che il materiale è stato estruso, viene estruso dal foro dello stampo per lo stampaggio. Tuttavia, i parametri di processo sono complessi e i requisiti tecnici sono elevati). Nello stato pressurizzato, il nastro di pasta viene premuto in chicchi di riso, quindi i chicchi di riso vengono separati e schermati da un separatore per rimuovere la polvere.

Cottura: Cuocere a vapore i chicchi di riso con un contenuto di acqua di circa il 40% sul nastro trasportatore per 3 ~ 5 minuti, in modo che i chicchi di riso formino un film protettivo e uccidano parassiti e microrganismi.

Essiccazione: La temperatura di essiccazione è generalmente di 95°C e il tempo di asciugatura è di circa 40 minuti. Dopo l'essiccazione, il contenuto di umidità del riso artificiale deve essere ridotto a circa il 13%. Dopo il raffreddamento, il contenuto di umidità sarà ridotto a 11 ~ 11,5%, quindi può essere conservato e mangiato.