Processo di produzione di snack soffiati estrusi

introduzione

La tecnologia di estrusione secondaria è un processo di produzione alimentare comune, utilizzato principalmente nella produzione di vari alimenti soffiati, come patatine fritte commestibili, patatine di gamberetti, involtini di calamari, patatine di piselli soffiati, ecc. Il principio è distruggere i granuli di amido ad alta temperatura e alta pressione, in modo che il cibo possa espandersi rapidamente. Quanto segue è una breve introduzione al processo specifico di estrusione secondaria.

flusso di processo

1. Preparazione della materia prima

 Prima di tutto, è necessario selezionare materie prime di alta qualità. In generale, le materie prime comuni sono amido di mais, fecola di patate, amido di tapioca e così via. Inoltre, è possibile aggiungere una quantità appropriata di condimento e colorante secondo necessità e si può aggiungere acqua in una certa proporzione e mescolare e mescolare.

2. La prima estrusione

 Le materie prime agitate e miscelate vengono immesse nell'estrusore ed estruse ad alta temperatura e alta pressione. A questo punto, la materia prima viene estrusa per formare forme regolari, come cerchi, quadrati, ecc. Allo stesso tempo, a causa dell'effetto dell'alta temperatura e dell'alta pressione, i granuli di amido si rompono, il che è vantaggioso per il successiva espansione.

3. La seconda compressione

 Il materiale lavorato viene alimentato nell'estrusore secondario per la riestrusione. A questo punto, il materiale verrà nuovamente estruso in particelle fini e si espanderà rapidamente ad alta temperatura e alta pressione.

4. Formatura e arricciatura

 A seconda delle esigenze del prodotto, l'alimento soffiato può essere ulteriormente sagomato o arricciato.

5. Sistema di asciugatura

 Dopo la formatura, il prodotto viene inviato al sistema di essiccazione attraverso l'attrezzatura di trasporto per stabilizzare il prodotto e il metodo di essiccazione a bassa temperatura viene utilizzato per asciugare l'acqua in eccesso per garantire la forma e la qualità del prodotto.

6. Selezione

 Setacciare a seconda del prodotto, conservare il prodotto finito e setacciare lo sfrido in eccesso.

7. Fritto

 Dopo la setacciatura, il prodotto entra nel sistema di frittura

8. Condimento e confezionamento. 

 Infine, il cibo soffiato può essere condito e confezionato per realizzare prodotti finiti.

In breve, la tecnologia di estrusione secondaria è un importante processo di produzione alimentare e i suoi prodotti hanno le caratteristiche di gusto croccante, colore brillante e nutrizione ricca. Nel funzionamento effettivo, è necessario prestare attenzione al controllo della temperatura e della pressione di estrusione per garantire la qualità del prodotto e un'elevata resa.