Che tipo di grassi vengono utilizzati nella produzione di alimenti per animali domestici?

Che tipo di grassi vengono utilizzati nella produzione di alimenti per animali domestici?

Grease è il nome collettivo per grasso e olio. È uno dei principali nutrienti presenti negli alimenti per animali domestici. Gli elementi chimici contenuti nel grasso sono principalmente C, H, O, ed alcuni contengono anche N, P ed altri elementi. Il grasso nel cibo per animali domestici fornisce grasso agli animali domestici. . Per gli animali domestici, il grasso è una componente importante dei tessuti corporei. Il grasso si trova nella pelle, nelle ossa, nei muscoli, nei nervi, nel sangue e negli organi interni degli animali domestici. La maggior parte dei lipidi sono componenti importanti delle membrane cellulari e sono anche materie prime per la proliferazione, il rinnovamento e la riparazione cellulare. Allo stesso tempo, i grassi partecipano anche alla sintesi di alcune sostanze regolatrici del metabolismo nelle cellule, come gli ormoni sessuali e gli acidi biliari. Nei cani da compagnia, il grasso rappresenta fino al 10-20% del loro peso corporeo. Quando la proporzione di grasso raggiunge un certo livello, aumenterà l'appetibilità del cibo per gatti. Per soddisfare la domanda di contenuto di grassi nelle linee di produzione di alimenti per animali domestici, la quantità di grassi aggiunti raggiunge solitamente circa il 10% della formula.

Il grasso di pollo è una fonte di grasso molto comune nelle linee di produzione di alimenti per animali domestici. Il suo utilizzo negli alimenti per animali domestici rappresenta il 10%-20% della produzione totale e ha un sapore migliore rispetto ad altri grassi. 

Il grasso di pollo proviene da diverse fonti: raffinato, raffinato-raffinato, sbollentato a bassa temperatura, ecc. Ciò si traduce in differenze nella qualità, consistenza e costo dei loro prodotti,  così come piccole differenze nei loro nutrienti secondari (come i carotenoidi), appetibilità e stabilità. Il grasso di pollo contiene acidi grassi, proteine, vitamine liposolubili, steroli e altri componenti. 

La composizione in acidi grassi è uno degli indicatori importanti per valutare il valore nutrizionale del grasso di pollo, ed è anche un importante componente chimico che ne influenza il sapore.

La ricerca moderna mostra che i prodotti di degradazione generati dall'ossidazione del grasso di pollo e i prodotti generati dalla partecipazione alla reazione di Maillard non hanno solo un aroma grasso,  ma formano anche l'aroma caratteristico del pollo, che può migliorare la funzione aromatica del grasso di pollo. Gli acidi grassi insaturi presenti nel grasso di pollo hanno un impatto significativo sul sapore, in particolare gli acidi grassi monoinsaturi, che contribuiscono notevolmente all’autenticità dell’immagine. È relativamente facile mantenere la stabilità del grasso di pollo quando viene conservato sfuso; tuttavia, quando il grasso di pollo viene aggiunto al cibo per animali domestici, la sua stabilità può essere compromessa. Il modo in cui il cibo viene manipolato e confezionato influisce direttamente sull’efficacia dei conservanti.

Inoltre, le condizioni del grasso sono fondamentali quando si aggiungono conservanti, compreso il suo contenuto di umidità, il numero di perossidi, i livelli di acidi grassi liberi e le impurità il più basso possibile. I fattori considerati includono costo, disponibilità, sapore e aroma.  Il grasso di pollo è ricco di acido linoleico, un acido grasso essenziale per gli animali domestici. Il suo contenuto è di circa il 19,5%, ovvero circa il doppio del contenuto dello strutto. Il grasso di pollo è adatto all'uso sia nella dieta del cane che del gatto e ha un sapore migliore rispetto ad altri grassi. 

La digeribilità del grasso di pollo e il contributo all'energia metabolica totale negli alimenti si confrontano favorevolmente anche con altre fonti di grassi come il sego di manzo o il grasso di maiale .

Il burro è uno dei primi grassi primitivi utilizzati negli alimenti per animali domestici. La maggior parte del burro è costituito da acidi grassi saturi (cioè solidi a temperature più elevate), che sono anche in linea con la definizione di sego, e il suo punto di fusione è di 40 gradi Celsius. Negli animali domestici, i grassi saturi come il sego di manzo sono inversamente correlati al trasporto delle lipoproteine ​​e possono contribuire al colesterolo e alle malattie coronariche. Gli animali domestici sono considerati "specie HDL", il che significa che hanno un buon vantaggio in termini di HDL nella loro circolazione. Circa il 50% degli acidi grassi nel burro sono saturi, contengono una piccola quantità di acido linoleico e acido linolenico e nessun acido grasso a catena lunga omega-3, che è simile alla saturazione dell'olio di pecora. Rispetto al grasso e allo strutto di pollo, il burro ha una maggiore digeribilità (la digeribilità è superiore al 97%).

Tra le diverse fonti di grassi, il sego di manzo è più appetibile della carne di montone o del grasso di montone, ed è anche considerato più stabile dei grassi insaturi e richiede solo meno antiossidanti per raggiungere la durata di conservazione. Il burro contiene anche piccole quantità di acido linoleico coniugato, che mostra il suo potenziale come elemento antitumorale naturale. Il burro fornisce energia e sapore agli alimenti per animali domestici, ma una dieta equilibrata può richiedere un'integrazione ricca di acido linoleico. Il burro è una buona piattaforma per fornire energia e sapore. Oli e grassi vengono riscaldati ad alte temperature per formare componenti organici dal sapore volatile. In base alla loro struttura chimica possono essere suddivisi in aldeidi, alcoli, chetoni, esteri, ecc.

Diversi tipi di sostanze volatili possono produrre diverse combinazioni di sapori, come grasso, carne, funghi, panna, ecc. Nello specifico, i gatti preferiscono cibi ricoperti di burro e grasso di pollo.